Шампань

...

С этим судьбоносным событием неразрывно связано имя монаха-бенедиктинца Пьера Периньона из аббатства Овилле. Не являясь прямым создателем шампанского, дом Пьер (от латинского dominus — «господин», обращение к духовному лицу во Франции) внес огромный вклад в улуч­шение метода производства игристых вин (метод шампанизации). Секрет купажирования (смешива­ния разных сортов винограда), розлив и выдерж­ка вина в темных и более толстых, чем прежде, бутылках, затычки из коры пробкового дуба, не пропускавшие углекислый газ, металлическая про­волочка, прозрачные узкие бокалы для идеальной пенистости — все эти изобретения были сделаны находчивым монахом в результате многолетних экспериментов, главной целью которых явля­лось, как ни удивительно это звучит, устранение пузырьков. Да, именно их наличие в вине счита­лось дефектом. Пузырьки не исчезли, а благодаря усилиям дома Периньона, шампанское приобрело тот вкус, цвет и качество, которые предопреде­лили его мировую славу и позволили завоевать весь мир. Сейчас погреба аббатства Овилле, где трудился дом Пьер Периньон, расположенные в предместье города Эперне, принадлежат зна­менитой компании Moet & Chandon, одному из крупнейших производителей шампанского в мире. В честь монаха названа популярная элитная марка шампанского — «Дом Периньон».