К северу от Бордо на берегу реки Дордонь расположена винная провинция Сент-Эмильон. В регионе выращивают основные сорта красного винограда: каберне-фран, каберне-совиньон, мерло, птит вердот и мальбек. Вино каберне, выработанное в регионе, считается эталоном этого сорта вин